コラム

なぜ、おいしさを科学するのか

「おいしさは、証明できる」——これが私たち、おいしさの科学研究所®の考え方です。 味や香り、食感は主観的なものと思われがちです。しかし近年の味覚科学、脳科学、感性工学の発展により、「おいしい」と感じる仕組みは少しずつ解明 […]