事業内容
「おいしさ」についての啓発
おいしさの総合評価（味・食感・におい など）
「おいしさ」関連の調査・研究
プロジェクトのコーディネート
研究所概要
| 名称 | 一般社団法人おいしさの科学研究所® 理事長 峯木 眞知子（東京家政大学大学院客員教授） |
| 所在地 | 〒104-0033 東京都中央区新川1-17-24 NMF茅場町ビル8 |
沿革
| 平成15年 10月 | 研究所開設 理事長 並木満夫 所 長 山野善正 受託研究、セミナー等事業開始 |
| 平成18年 2月 | おいしさマイスター(鑑定士)制度開始 |
| 平成18年 8月 | 季刊誌「おいしさの科学｣発刊 |
| 平成19年 6月 | 山野善正が理事長に就任 |
| 平成23年 9月 | シリーズ本「おいしさの科学」発刊 |
| 平成25年 5月 | 月刊「おいしさの科学ニュース」発行 |
| 平成26年 4月 | 一般社団法人へ移行 |
| 平成29年 10月 | 「知」の集積と活用の場®おいしさ評価・分析プラットフォーム発足 |
| 令和5年 4月 | 事務所を東京都中央区へ移転 |
| 令和7年 6月 | 峯木眞知子が理事長に就任 |