新シリーズインタビュー「おいしさの探究者たち」をスタートしました

「Food Tech Trend News」では、食の未来や新しい価値の創出に挑戦されている研究者・事業者の皆さまをご紹介する新シリーズインタビュー「おいしさの探究者たち」をスタートいたしました。

世界的な高齢化や食資源の偏り、食品ロスなど、私たちの「食」を取り巻く環境は大きな変化を迎えています。その一方で、テクノロジーやDXの進化により、新しい食の可能性を切り拓く「フードテック」への注目が急速に高まっています。

本シリーズでは、おいしさの科学研究所®がこれまで培ってきた知見や繋がりを生かし、食やウェルネスの最前線で活躍する方々へのインタビューをお届けします。食の未来を育む最新トレンドや、技術開発に込められた想いに迫ります。

【インタビューラインナップ】

第1回：不二製油 MIRACORE® が切り拓くフードテックの未来
ゲスト： 齋藤 努 氏（不二製油株式会社 経営企画部門 風味基材事業部 部長）

第2回：味や香りだけでは、おいしさは語れない。「おいしい」を決めているものは、何なのか
ゲスト： 峯木 眞知子 氏（おいしさの科学研究所® 理事長）

今後も食にまつわる学術研究機関や企業など、幅広い領域で活躍される探究者の皆さまの声を発信し、読者の皆さまのコミュニケーションやイノベーションのヒントとなる情報をお届けしてまいります。ぜひご覧ください。

▼ Food Tech Trend News 「おいしさの探究者たち」はこちらから
https://foodtechtn.mikaku.jp/category/foodtech/