おいしさの科学研究所
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2023年 「おいしさ」関連の雑誌掲載及び記事、論文一覧

多孔質体ハンドブック 竹内雍監修

ページ 607-614
題目 多孔質食品のテクスチャー -スポンジケーキを例としてー
筆者 山野 善正・川染 節江