おいしさの科学研究所
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論文・記事 > 2022年雑誌掲載及び記事、論文（記事数2）

2022年 「おいしさ」関連の雑誌掲載及び記事、論文一覧

月刊フードケミカル

■ ページ 56-61
■ 題目 ますます重要視されるおいしさの見える化
■ 筆者 山野 善正・合谷 祥一

■ ページ 62-68
■ 題目 クリープメータによる多様なテクスチャー測定
■ 筆者 山野 善正・渡邊 洋一

 

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